こちらの包丁は、刀鍛冶の匠の技が現代に伝わる岐阜県関市の職人の手によって、 一つ一つ丁寧に作られています。
刃の部分には、粘り強くシャープな切れ味が特徴のモリブデンバナジウムステンレス鋼という金属を用いており、刃先の部分には ハマグリ刃という、日本刀と同じ構造が採用されています。
軽い力でスパっと切れるバツグンの 切れ味が、しっかり長く持続する、特別な構造になっています。
また、刃の側面部分には、ストーンバリアコーティングという特殊コーティングを施してあり、鋭い切れ味が長く変わらず使い続けられるようになっているのです。

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刃：モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼(フッ素樹脂加工)　柄：積層強化木　全長29.3cm　刃渡り16.5cm　112g　日本製